Европскиот поскок (Vipera ammodytes) е вид на змии од семејството лутици. Достигнува должина до 50-70 cm, исклучително ретко над 100 cm. Максималната должина на женските е помала отколку на машките.
Главата е со триаголна форма и е покриена со мали нерамномерно распоредени снегулки.
На врвот на главата имаат специфичен израсток (“рогче”), по што многу лесно се препознава.
Таа се состои од 9-17 снегулки, наредени во 2, ретко 3 или 4, попречни линии. Рогчето достигнува должина од околу 5 mm и е меко и флексибилно. Кај јужните подвидове тоа стои исправена, додека кај V. a. ammodytes е легната напред. Опашката е многу кратка и завршува нагло, а последните 4-5 см имаат кадмиево жолта до зелена боја. По боја е светло кафена, сива. Јазикот обично е црн.
Машките имаат специфична дамка или V-образ белег во задниот дел на главата, што често се поврзува со појасот на грбот. Женските се со слична боја, но со помалку контрастни шари, и обично кај нив недостасува V-образ. Поскокот е активен претежно во текот на денот, во низините и при топло време – исто така и ноќе. Се храни главно со ситни цицачи и птици, помладите примероци – со гуштери. Понекогаш јаде и змии, вклучувајќи ги и другите поскоци.
Поскокот е генерално летаргичен и не особено агресивен, ретко каса без значителна иритација. Може да реагира на различни начини – да остане неподвижна, да избега или веднаш да се обиде да каса. Поскокот не снесува јајца а размножувањето се одвива меѓу април и почетокот на јуни, а малите се раѓаат во август-октомври. Тие се од 1 до 12, најчесто 4-8 на број, како при раѓањето должината им е 14-24 cm.
Отровот на поскоците е релативно токсичен, но се менува со текот на времето и кај различни популации. Симптомите кај укасаниот може да се случат веднаш – болка, оток и деколоризација, понекогаш вртоглавица и трпнење. Луѓето, како и глувците и птиците, реагираат брзо на отровот на поскокот. Гуштерите се помалку погодени, а амфибиите дури можат да преживеат. Отровот на поскокот се користи за производство на противотров за каснувања од други европски отровни змии.